Innehåll
Jobbet som bartender kräver kompetens, personlighet och uthållighet för att arbeta långt in på natten, vilket är ganska svårt. Många vill jobba som bartender, så innan du dyker in i detta yrke måste du lära dig alla grundläggande bartendertekniker och komma ihåg alla populära drinkar.
Kommunikativitet
Bartendern måste kunna upprätthålla en konversation med gästerna, åtminstone för att vara medveten om de senaste världsnyheterna och trenderna.
Bartendern måste "absorbera" ny information om alkohol, cocktails, mixologi, ingredienser för att utveckla sin egen stil, för att kunna överraska även den mest "erfarna", och slutligen bli en framgångsrik bartender. Kanske är detta grundregeln för en framgångsrik bartender.
Hemligheten bakom framgång från Belvedere vodka
Rött kopparpulver säljs i butik. Ganska användbar sak i bartenderns verksamhet. I det antika Indien ansågs koppar vara mycket användbart och användes för att behandla sjukdomar i ögon och hud.
I modern medicin används det för nervösa störningar, arytmier och även som ett botemedel mot infertilitet. Men den har ytterligare en egenskap som du kan använda i din bar.
Om du blandar lite kopparpulver med äggvita blir skummet i cocktailen tätare och mer än utan koppar.
Prova att lägga till en liten nypa salt till en söt smoothie. I årtionden har salt använts vid framställning av godis. Hon kommer att kunna framhäva cocktailsmaken om du använder råden.
Bartendern måste kunna arbeta utan jigger
Försök att arbeta utan jigger.
Det finns alltid lite alkohol kvar i jiggern och sedan tvättas den helt enkelt av med vatten, medan produkten inte skulle gå till spillo utan en barsked och en jigger.
Idag är alkohol en ganska dyr produkt, precis som andra baringredienser. Dessutom kommer bartendern att kunna överraska gästen, som säkert kommer att uppskatta bartenderns exakta rörelser, och inte den genomsnittliga mätningen av alkohol i milliliter.
Glöm inte heller att en shaker kan skakas på en mängd olika sätt, inte bara ett eller två. Prova "ditt hjärtas rytm." Det kommer att se vackert ut och kan reflektera över cocktailen till det bättre.
Cocktailsmak
Doften av en cocktail är en av de viktigaste komponenterna för framgång. Varför? För 80-90% av det vi uppfattar som smak är faktiskt lukt.
Till exempel absorberar äggvita, tvärtom, lukter. Lägger du några proteiner i ett nytt kylskåp blir du helt av med lukten av plast. Det viktigaste är att inte använda dessa proteiner i matlagning.
Föreställ dig nu att äggvitan låg på en grön gräsmatta. Vad kommer att hända? Naturligtvis kommer proteiner att absorbera aromer av blommor och gräs. Att arbeta med sådana proteiner är ett sant nöje.
Det är inte ens nödvändigt att lägga till några ingredienser till cocktailen, det är bara nödvändigt att dessa ingredienser ligger bredvid äggvitorna.
Konceptet med en barmeny är lika viktigt som inredningen av en bar. Det är viktigt hur du separerar cocktails på menyn. Personligen är jag rädd för avsnitten "Longdrink" eller "Shots".
Det är mycket mer intressant att menyn innehåller till exempel vår, sommar, höst, vintercocktails. Du behöver inte göra det på det här sättet, var kreativ med det.
Att dela in cocktails i nischavsnitt skapar ännu mer utrymme för fantasi.
Med en sådan meny slår du omedelbart två flugor i en smäll: koncentrera snabbt kundens uppmärksamhet och optimera barens cocktailmeny.
Feng Shui i allt
För mig är feng shui inte ett tomt ord. Jag tror att negativa känslor återspeglas inte bara i vår fysiska eller mentala hälsa, utan i allt vi gör. Om vi gör en cocktail i detta humör blir den "negativ". Och bartenderkonst ska inte vara så.
En gästs uppfattning om en cocktail beror till stor del på bartenderns personlighet. Din knappt märkbara irritation kan göra att gästen omedelbart avvisar även en helt lyckad cocktail.
Bartendern ska göra gästen glad. Människor går till baren för inre harmoni och avkoppling. Och så måste du ha rätt budskap. Om du inte kan ge glädje eller le, gör då något annat.
Hur man tar ett sugrör för en cocktail
Bartendern måste alltid komma ihåg att plocka upp halmen vid den korrugerade delen, där den böjer sig.
Gästerna är blödiga och petiga. Om röret inte har en böj, så tas det enligt den outtalade regeln för den icke-drickande delen eller för mitten.
Tyvärr är det inte ovanligt att en bartender helt enkelt tar ett sugrör från ovan och sänker ner det i en cocktail på diskotek.
Arbetet med bartenders som tar rören med tång ser väldigt imponerande ut.
I många mixologitävlingar använder deltagarna ofta denna teknik för att sticka ut från tävlingen och imponera på juryn.
Varför polera rena glasögon
Alla måste ha sett i olika filmer hur bartenders putsar rena glas i bakgrunden.
Frågan uppstår: har de verkligen inget annat att göra? Och vad gör de när de gnuggar och putsar alla glasen? Att torka av glaset före servering är dock fördelaktigt av flera anledningar.
För det första är gästen glad över att han visar sådan omsorg.
För det andra måste du torka av glaset av hygienskäl.
Ofta förvaras glasögon antingen helt enkelt på hyllor eller hänger på speciella metallhållare.
I alla fall lägger sig dammet, osynligt för ögat, på glasets väggar. Det är det och du måste ta bort det från disken.
Du kan torka av glasen med vilken absorberande trasa som helst, men linneservetter är bäst.
Proffs rekommenderar inte att torka av öl och champagneglas.
De stora fördelarna med en servett
Kommer du inte ens ihåg när du senast serverade en öl eller en cocktail utan en servett eller underlägg? Men i många barer praktiseras detta fortfarande. Men detta är en outtalad regel när man serverar gäster i baren.
En servett eller en glasunderlägg utför flera funktioner samtidigt, varav den första är den estetiska skönheten att servera en drink.
Håll med om att ett glas öl på en glasunderlägg med en varumärkeslogotyp eller en ljus cocktail på en servett ser vackert och mycket imponerande ut.
Bartendern ska alltid komma ihåg att det är bättre att lägga en enkel servett under ett glas öl än en glasunderlägg med en annan öllogga.
Och vad ser vi på våra barer och pubar? Det stämmer, ett permanent brott mot denna regel.
Den andra viktiga funktionen för en servett eller underlägg är att skydda bardisken från fukt.
Servetten och stativet är gjorda av fuktabsorberande material, så droppar av dryck eller kondensat från glasets väggar blir inte kvar på stativets yta.
I det här fallet behöver bartendern inte ofta torka av bänkskivan, och gästen kommer inte att bli smutsig oavsiktligt.
Den tredje funktionen är servicehastigheten, när flera bartenders arbetar i baren samtidigt.
Låt oss överväga ett vanligt fall. Gästen beställer två drinkar inte till en specifik bartender, utan helt enkelt "till baren".
För att undvika dubbelbeställningar lägger bartendern, som var den första att höra förfrågan, två servetter på disken och börjar förbereda drinkar. Det betyder att beställningen redan är under behandling.
Aldrig, kom ihåg, använd aldrig sneda, torkade eller smutsiga glasunderlägg och snåla inte med servetter.
Nu är du närmare den perfekta baren. Använd den samlade erfarenheten från kända bartendrar så kommer dina gäster alltid att vara nöjda med kvaliteten på servicen i baren.
Relevans: 24.02.2015
Taggar: Tips och life hacks