Bacon

Beskrivning

Bacon är inte en typ av ister, utan en specialmatad produkt. Särskilt utvalda grisar-långryggad och tidig mognad-matas med korn, bönor, mjölk och andra delikatesser, och matavfall, havre och fisk är tvärtom uteslutna från kosten. Sidan på en ung gris går på bacon - utan ben och kotor. Bacon äts precis så, stekt till flisens tillstånd.

Bacon är gjord av flanken hos en ung gris, som saknar ben och ryggkotor. För dess tillverkning används speciella tidigt mogna djur som har lång rygg. I grund och botten saltas bacon med bordssalt. Djuren matas med utvald mat för att göra köttet av högsta kvalitet. Idag finns salt, rökt och till och med söt bacon i butikshyllorna. Du kan köpa den som en hel bit, liksom i skurna tallrikar.

Typer av bacon

Som vi brukade tro är bacon en enbart fläskprodukt. Men så är inte fallet. Det finns flera typer av bacon.

kalkonbacon

Denna bacon är gjord av rökt magert kalkonlår och används som ett alternativ till traditionellt fläsk. Turkiets bacon smakar mer som skinka och krymper inte vid stekning, eftersom det innehåller lite fett. Därför är det bättre att steka det i olja - annars fastnar det i pannan.

Kanadensisk bacon

Mager skinka från länden av fläsk kallas vanligtvis kanadensisk bacon. På engelska finns det två termer till - ryggbacon och genvägsbacon. Det kostar mer än vanligt bacon och säljs sällan i skivor. Kanadensisk bacon kan stekas, bakas, smörgås och läggas till sallader.

Rökt bacon

Innan du lägger till maten är det bättre att koka rökt bacon i kokande vatten för att bli lite av den karakteristiska rökta eftersmaken. Salt kan förresten också kokas ner om det verkar för salt.

pancetta

Pancetta är italiensk bacon, en stor bit fet fläskmage, inlagd och smaksatt med kryddor och örter, oftast rosmarin. Den stekas och läggs till pasta, varma rätter, sallader och snacks.

Typer av bacon

Det finns flera sorter av bacon som skiljer sig åt i ett antal faktorer.

Enligt beredningsmetoden utmärks salt och rökt bacon. En salt produkt är lättsaltat färskt kött som gnids med en blandning av olika kryddor eller blötläggs i en marinad. Matlagning på detta sätt förlänger baconets hållbarhet och hjälper också till att bli av med bakterier. Rökt kött har en rik smak och arom, och förberedelseprocessen består i långvarig värmebehandling med rök. Vid rökning av bacon används vanligtvis flisar av fruktträd som körsbär, päron, äppelträd och andra.

Bland annat finns det flera fler typer av produkter, bland vilka följande kan särskiljas:
Den mest populära typen av bacon är kanadensisk. Det har den högsta kostnaden bland de andra varianterna, eftersom en sådan produkt erhålls från ländryggen på fläskkroppar. Denna bacon kan användas för bakning, stekning, förberedelse av alla sallader och första rätter, samt som ett självständigt mellanmål.

Pancetta, eller italiensk bacon som det också kallas, är en salt bit fläskbröst. Oftast är sådant kött ganska fet och har också mycket kryddor, vilket ger bacon en rikare och mer aptitretande smak.

Turkiet bacon är också en populär sort. Köttet för denna godis tas från kalkonens lår. Fettinnehållet i denna bacon är mycket lägre än i andra sorter, och sådant kött värmebehandlas också med rök.

Vilken bacon som är godast är upp till dig. Vi rekommenderar att du verkligen försöker var och en av dem så att du har något att jämföra med.

Bacon och brisket - vad är skillnaden?

"Vad är skillnaden mellan bacon och brisket?" – Den här frågan ställs ofta av många värdinnor. Faktum är att det är väldigt lätt att förväxla dessa produkter, eftersom den enda skillnaden mellan dem är närvaron av brosk. Det finns dock ett antal tecken som gör att du kan förstå exakt vad som finns framför dig: bacon eller brisket.

Först och främst måste du titta på kroppsfettet. I bacon växlar de med kött vener och är inte mer än 1.5 centimeter stora, medan i bröstet kan fettvävnadens tjocklek överstiga två centimeter.
Köttproduktens färg talar också volymer.

Så bra bacon har en enhetlig färg i någon del av produkten, men bröstet visar några strimmor eller mörkare.

Du kan också skilja bacon från brisket genom att titta på huden: om den är ren och har en enhetlig färg, har du bacon av hög kvalitet, och om huden har borst eller ränder, betyder det att du har brisket framför dig .

Var noga med att vara uppmärksam på kompositionen när du köper förpackad bacon. Den bör vara fri från soja, smakförstärkare eller smakämnen, eftersom dessa ofta införlivas i bröstet.

På skärområdet har kött av hög kvalitet, som är bacon, en jämn, jämn yta och bröstet börjar smula och bryta i bitar.

Genom att noggrant studera listan över skillnader kan du enkelt avgöra vad som är skillnaden mellan bacon och bringa. Detta gör att du bara kan välja kvalitetsprodukter för dina måltider.

Hur väljer jag och lagrar?

Att veta hur man väljer rätt bacon är mycket viktigt, för i butiker kan du hitta flera alternativ för en sådan köttdelikatess, men som andra livsmedelsprodukter kan den förfalskas, lägga till skadliga konserveringsmedel och andra livsmedelstillsatser, etc.

För att skydda dig själv och köpa inte bara välsmakande men också hälsosam bacon, när du väljer, måste du ta hänsyn till följande rekommendationer:

Det första du måste vara uppmärksam på är priset på produkten. I denna fråga är det nödvändigt att hitta en mellanliggande väg, eftersom ett mycket lågt pris är ett tecken på en onaturlig produkt. Om baconet är mycket dyrt kan det vara ett tecken på tillverkarens popularitet och inte ett tecken på hög kvalitet. Naturligt och gott bacon kan köpas till ett genomsnittspris.

Låt oss nu gå vidare till kompositionen på etiketten. En kvalitetsprodukt innehåller själva köttet och 10% saltlake. Denna naturliga bacon håller inte länge och blir dyr. Försök att köpa bacon som innehåller en minimal lista.

För att köpa rökt bacon av hög kvalitet i butiken måste du titta på köttbitarna (se bild). Om naturlig rökt har använts varierar dess färg från ljus till mörkbrun. Om tillverkaren använde flytande rök för rökning, blir köttet i baconet orange eller gult.

Naturligt bacon kan vara med eller utan hud. Det är viktigt att den är ren och fri från fläckar eller skador.
Äkta bacon har en enhetlig färg och en jämn växling av ister och kött. Dessutom bör fettlagret inte vara mer än 1.5 cm.

Hållbarheten för bra bacon bör inte vara längre än 15 dagar, om den angivna perioden är högre på förpackningen, bör du vägra ett sådant köp.

Se till att ha bacon i kylen. Det är önskvärt att det samtidigt inte kommer i kontakt med andra produkter som äts färska. Exempel: grönsaker, ost, frukt och andra livsmedel.

Fördelarna med bacon

Fördelarna med bacon ligger i dess vitamin- och mineralkomposition. Det finns stora mängder B-vitaminer i denna produkt, som är viktiga för ämnesomsättningen och för nervsystemet. Den innehåller också vitaminerna A och E, som är viktiga för ungdomlig hud, och de har också en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet.

Innehåller stora mängder baconprotein, vilket är viktigt för idrottare och för ammande kvinnor. Den innehåller syror som är nödvändiga för hjärtats, leverens och hjärnans normala funktion.

Torkat bacon har förmågan att avgifta kroppen och minska risken för cancer. Dessutom hjälper det att rensa blodet från "dåligt" kolesterol.
Men de fördelaktiga egenskaperna hos bacon slutar inte där. Nedan följer en lista över de positiva egenskaperna hos denna produkt som du definitivt kommer att känna om du inte överanvändar denna behandling.

Bacon innehåller en stor mängd protein och fett, tack vare vilken användningen av denna produkt i rimliga mängder gör att du kan återställa styrkan. Denna effekt kan märkas särskilt efter ansträngande sportträning.

Det är också bra för barn att äta små mängder bacon, eftersom den här produkten innehåller lysin. Han är aktivt involverad i bildandet av skelettet, liksom leder och brosk.

Regelbunden rationerad konsumtion av bacon hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, samt normalisera hormonsystemets aktivitet.

Även med viktminskning kan bacon vara till nytta, men bara om du konsumerar tillräckligt med vatten med det.

Magnesium och zink, som finns i stora mängder i köttprodukter, hjälper till att förebygga sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, samt ökar styrkan.
Med frekventa humörsvängningar, depression och stress kan användningen av bacon normalisera nervsystemets tillstånd och förhindra förekomsten av relaterade sjukdomar.

Tänk på att de fördelaktiga egenskaperna hos bacon endast sker om det används på ett standardiserat sätt. Glöm inte att vara uppmärksam på kontraindikationer.

Baconskada och kontraindikationer

Bacon kan vara skadligt på grund av dess höga kaloriinnehåll, så det bör ätas i små mängder, eftersom detta kan leda till viktökning. Om du missbrukar bacon kan du också orsaka problem med mage och tarmar. Personer med hjärtproblem bör vara försiktiga med bacon.

Vid sjukdomar i det kardiovaskulära systemet är fettkött i allmänhet kontraindicerat.

Naturligtvis kan bacon vara skadligt, för tillverkning av vilka samvetslösa tillverkare använde färgämnen, smaker och andra livsmedelstillsatser som är skadliga för kroppen.

Tänk på att fläsk kan innehålla olika parasiter, därför rekommenderas det inte att äta bacon utan värmebehandling.

De viktigaste skadliga egenskaperna hos bacon inkluderar följande:

Överdriven användning av denna ingrediens kan orsaka kolesterolplack i kärlen, eftersom bacon är en ganska fet produkt. Av samma anledning påverkar dess överdrivna användning negativt arbetet i det kardiovaskulära systemet.

Det är möjligt att icke-hemlagad bacon innehåller alla typer av skadliga tillsatser som negativt påverkar mags- och bukspottkörtelns funktion.

Rökt bacon kan, när det används för mycket, orsaka att cancerceller utvecklas eller dyker upp. Detta gäller särskilt för barn i skolåldern, så det är lämpligt att begränsa mängden mat som konsumeras för dem.
Bacon är en tung mat, så det rekommenderas inte att äta det före sänggåendet. Detta kan leda till problem med mag-tarmkanalen.

Det är omöjligt att inte nämna att den här produkten innehåller mycket kalorier, så om du följer din figur rekommenderas det inte att äta den i stora mängder.

När det gäller kontraindikationer bör bacon inte konsumeras av gravida kvinnor i slutet av graviditeten, små barn såväl som personer som lider av sjukdomar som fetma, gastrit, sår, diabetes. Men om du äter köttet i rimliga mängder kommer det inte att skada kroppen.

11 intressanta fakta om bacon

1. Bacon är en saltad köttprodukt som erhålls som ett resultat av specifik gödning och förvaring av svin (avel av bacongris).
2. Bacon var den första maten som äts på månen. När Neil Armstrong och Edwin Aldrin firade sina månlandningar åt de kuber bacon och persikor, kakor, ananas och grapefruktjuice och kaffe. Bacon torkades, saltade köttbitar som behövde rekonstitueras med varmt vatten.
3. Internationella bacondagen firas den 3 september.
4. Bacon är ett av de äldsta bearbetade kötten. Det är känt att kineserna gjorde ambassadör för fläskmagen för 3000 år sedan.
5. Baconomania. Vad mer kan du kalla utseendet på många ovanliga saker med en smak eller lukt av bacon? Numera producerar världen choklad, salt, vodka, jordnötter och majonnäs med bacon-smak, med tvål med bacon-smak, köln, tandkräm, tuggummi eller till och med tandtråd.
6. En bra baconsmörgås kan hjälpa till med baksmälla. Kombinationen av bröd och bacon ger en kombination av protein och kolhydrater, och aminosyrorna i bacon lindrar huvudvärk eftersom de stimulerar återupplivningen av neurotransmittorer som har tappats av alkohol.
7. Bacon kan användas för att göra rosor till en "maskulin" bukett.
8. En bit bacon på 20 gram innehåller cirka 5.4 gram fett, 4.4 gram protein och 30 mg kolesterol, beroende på vilken metod som används.
9. "Turkish Bacon" är tillverkat av kalkon och är lämpligt för människor som inte äter vanligt bacon av religiösa, hälsosamma eller andra skäl. Denna bacon innehåller mindre fett och protein, men kan ersätta traditionell bacon i en mängd olika rätter.
10. Skottland gjorde också sin egen analog av bacon. Den är gjord på lamm och ser mycket ut som traditionell fläskbacon.
11. Vegetarisk bacon är gjord av inlagda tofu- eller tempeh-remsor. Denna bacon innehåller inte kolesterol, den har mycket låg fetthalt, men en stor mängd protein och fiber.

Bacon i matlagning

Produkten är mycket vanlig vid matlagning. De gör smörgåsar med bacon, lägger till det i soppor och serveras med olika sidrätter.

Detta är ett underbart tillskott till äggröra, olika aptitretare, sallad.

Saltad och rökt bacon kommer att skämma bort gäster och hushåll på vintern, när kroppen behöver mer protein än någon annan säsong på året.

Bacon med ost i ugnen

INGREDIENSER FÖR 3 SERVERINGAR

• bacon 8
• Brynza 150
• parmesan 50
• Bearbetad ost 1
• dill 5
• Vitlök 1

Matlagning

1. Förbered mat enligt listan. Jag tar baconet färskt, rått, om du använder fryst, ska det avfrostas, men inte helt, så att remsorna delas in i varandra. Jag använder ost i matlagning, men jag tror att den kan ersättas med keso. Jag tar parmesanost, du kan ta vilken hård som helst. Jag använder bearbetad ost för att hålla ostmassan ihop. Förbered en ugnsform och slå på ugnen för att värma upp till 200 gr.
2. Ta ut osten från förpackningen och töm vätskan, om någon. Smula ost i en skål med händerna eller med en gaffel eller riv, tillsätt finhackad dill (förtvättad och torkad) och vitlök passerat genom en press (förskalad).
3. Ta ut parmesanen ur förpackningen och riv den på ett grovt rivjärn. Lägg den rivna osten i skålen med fetaosten.
4. Tillsätt smält ost och rör om. Massan ska vara tät, kunna bibehålla sin form.
5. Ordna baconskivan på en tallrik. Ta med ostmassan (ungefär en matsked) med händerna, forma den i ovala kotletter och linda den i bacon. Det är bättre att linda det inte så tätt och, om möjligt, så att baconet är i hela ostmassan och det ser ut så lite som möjligt.
6. Täck ugnsformen med bakpapper eller smörj med vegetabilisk olja. Lägg ostrullar i den. Sätt skålen i ugnen i 15 - 20 minuter, du kan använda toppkonventionen eller grillläget. om så önskas kan du strö rullarna själva med riven ost.
7. Servera varma rullar med bacon och ost. De håller sin form bra, men fyllningen kan läcka ut ur dem. Lägg själva rullarna på skålen tillsammans med fyllningen, om den har läckt ut och saft.
8. Ostrullarna i bacon visade sig vara riktigt väldoftande på grund av vitlök och dill. Tack vare bacon och ost är de saftiga och måttligt salta. Rullarna själva ser presentabla ut. Men ett sådant mellanmål måste serveras varmt: när det svalnar blir det torrt och utseendet bleknar. Dessutom verkar det för mig att sådana bacon- och ostrullar inte är för alla.

Med samma tillagningsalgoritm kan sådana rullar också tillagas i en kastrull.

Smaklig måltid!