Avokado

Beskrivning

Avokado är ett vintergrönt träd som bara växer i varma klimat, med päronformade frukter med en stor sten inuti. Fördelarna med avokadomassa för män, kvinnor och barn beror på det höga innehållet av näringsämnen i den.

Avokados historia och geografi

Avokados hemland anses vara Mexiko, även om dess frukter i vild form i andra delar av den amerikanska kontinenten också samlades in och ätades för sju århundraden sedan. Tack vare de spanska kolonialisterna blev avokado känd i andra länder och fick sitt namn "aguacate", vilket är nära modern klingande. Uttrycket "avokado" höll fast vid frukten på 17-talet när engelska botaniker beskrev växter på ön Jamaica.

De forntida invånarna på den amerikanska kontinenten samlade först och konsumerade plantans vilda frukter. Sedan började de välja ut det bästa bland dem och odla avokado som jordbruksgrödor och kallade dem ”skogsolja”. På grund av dess näringsvärde intog frukten en viktig plats i kosten. Dessutom värderade vissa stammar växten som ett afrodisiakum och presenterade den som en symbol för nygifta fertilitet.

Utanför zonen med sitt historiska ursprung har avokado blivit utbredd sedan 18-talet i tropiska och subtropiska regioner på andra kontinenter. Sedan slutet av 19-talet dyker det till och med upp i Ryssland. Olika människor kallade denna frukt på sitt eget sätt: Inkaerna - "päls", indianer - "fattiga kor" på grund av fruktens specifika fettinnehåll, européerna - "alligatorpäron" för ett märkligt utseende.

Idag odlas växten i jordbruksskala. Utbyten och smakligheten hos avokadosorter som förbättras genom avel gör den effektiv för kommersiell odling. I Israel, USA, afrikanska länder och Australien får bönder upp till 200 kg frukt från ett träd, som med rätt skötsel kan upprätthålla god produktivitet i över 50 år.

Sammansättning och kaloriinnehåll i avokado

Avokado är rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B5 - 27.8%, vitamin B6 - 12.9%, vitamin B9 - 20.3%, vitamin C - 11.1%, vitamin E - 13.8%, vitamin K - 17.5%, kalium - 19.4% , koppar - 19%

• Kalorier per 100 g 160 kcal
• Proteiner 2 g
• Fett 14.7 g
• Kolhydrater 1.8 g

Hur man väljer en avokado

Avokadoen är sfärisk eller päronformad och är 5 till 20 centimeter lång. Mogna frukter har en mörkgrön lätt grov hud.

För att välja rätt produkt måste du bestämma fruktens elasticitet. För att göra detta, håll avokadot i handflatan och tryck försiktigt fingrarna.

Frukten är mogen om:

• motstånd var påtaglig;
• bulken planade snabbt ut.

Om bulken kvarstår är frusen frusen och kan vara ruttet.

Om avokadot är väldigt svårt är det bättre att inte ta det, för då känner du ingen smak.

Om det finns bruna fläckar eller bucklor på skalet är frukten ruttna.

Fördelarna med avokado

De äter bara fruktmassan, som innehåller en stor mängd vitaminer (grupperna B, E, A, C, K, folsyra), mineraler (kalcium, fosfor, kalium, järn, natrium, koppar, jod, magnesium och många andra). Trots det höga kaloriinnehållet (i 100 g 212 kcal) bidrar avokado till viktminskning på grund av lättomslutbara enkelomättade fetter. Dessutom innehåller frukten inte kolesterol.

Nutritionists rekommenderar denna produkt till personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, mag-tarmkanalen, liksom för allmän förbättring av kroppens tillstånd.

Mannoheptulose, som finns mest i avokado, har en positiv effekt på nervsystemets tillstånd, vilket minskar känslan av trötthet och sömnighet. Forskare planerar att använda detta ämne i framtiden som ett "fasta piller" utan att minska den verkliga kosten, eftersom mannoheptulos minskar utsöndringen av enzymer som är nödvändiga för absorptionen av glukos.

Således får celler mindre energi för samma mängd mat. Den positiva effekten av en liten svält av celler avslöjades i processen med experiment på möss och apor på trettiotalet av förra seklet - experimentet levde mycket längre än sina motsvarigheter.

Avokadoskada

Glöm inte toxiciteten för skal och ben, och begränsa också användningen av massa - eftersom den innehåller mycket fett. På grund av avokados specifika sammansättning kan det orsaka en allergisk reaktion, så denna frukt bör införas i kosten gradvis.

Det är värt att använda avokado med omsorg för ammande mödrar och ge potatismos som kompletterande mat till barnet, eftersom detta kan framkalla diarré hos barnet.

Personer med akut leversjukdom bör eliminera avokado från sin kost, som de flesta feta livsmedel. Ibland finns det en individuell intolerans mot produkten och allergier - i det här fallet är det bättre att inte äta avokado.

Användningen av avokado i medicin

Avokado ingår ofta i många dieter, eftersom det är extremt skadligt att helt eliminera fetter från maten. Frukten innehåller mycket fett, liksom L - karnitin, vilket påskyndar ämnesomsättningen och hjälper till att "bränna" övervikt.

För personer som lider av mag-tarmsjukdomar och har en tendens till förstoppning är denna frukt särskilt användbar. En halv avokado innehåller 7 gram fiber, vilket är nästan 30% av det dagliga värdet. Tack vare kostfiber förbättras tarmarnas tillstånd eftersom de fungerar som grogrund för nyttiga bakterier.

Frånvaron av kolesterol i avokado, liksom det höga innehållet av enkelomättade fettsyror, hjälper till att sänka de totala kolesterolnivåerna samt blodsockret. Periodisk konsumtion av en liten mängd avokado är fördelaktig för personer med hjärt-kärlsystemet, liksom diabetes.

Avokado används också i kosmetologi på grund av den höga koncentrationen av fetter och vitamin A och E. Masker för ansiktet framställs av olja eller puré från massan, som har fuktgivande, antiinflammatoriska, helande egenskaper och släta rynkor. Masker appliceras också på håret för att återfukta torrt och sprött hår. Avokadoolja finns ofta i krämer och balsam.

För personer som lider av mag-tarmsjukdomar och har en tendens till förstoppning är denna frukt särskilt användbar. En halv avokado innehåller 7 gram fiber, vilket är nästan 30% av det dagliga värdet. Tack vare kostfiber förbättras tarmarnas tillstånd eftersom de fungerar som grogrund för nyttiga bakterier.

Frånvaron av kolesterol i avokado, liksom det höga innehållet av enkelomättade fettsyror, hjälper till att sänka de totala kolesterolnivåerna samt blodsockret. Periodisk konsumtion av en liten mängd avokado är fördelaktig för personer med hjärt-kärlsystemet, liksom diabetes.

Avokado används också i kosmetologi på grund av den höga koncentrationen av fetter och vitamin A och E. Masker för ansiktet framställs av olja eller puré från massan, som har fuktgivande, antiinflammatoriska, helande egenskaper och släta rynkor. Masker appliceras också på håret för att återfukta torrt och sprött hår. Avokadoolja finns ofta i krämer och balsam.

Typer och sorter av avokado

Fruktkulturen av avokado (American Perseus), baserad på dess geografiska geografi, är uppdelad i tre typer, olika i biologiska egenskaper och odlingsförhållanden:

1) mexikansk, med en tunn hud av frukten och lukten av anis i bladen;
2) Guatemalansk, mer termofil och storfruktad;
3) Antillean (västra Indiska), den mest krävande när det gäller värme, men kännetecknas av snabb mogning av frukt.

Varje sort har många sorter, vars antal når flera hundra. Flera hybrider har också fötts upp genom att korsa mellan arter. Avokadofrukter, beroende på sort, kan särskiljas genom deras form (rund, avlång eller päronformad), smak och storlek på frukten. Frukten skiljer sig åt i skalens färg (från ljusgröna toner till nästan svart). Dessutom är det i vissa sorter konstant, medan det i andra kan förändras under mognadsprocessen.

De mest populära avokadosorterna i världen är:

• ”Gwen”, utrustad med en äggsmak;
• ”Zutano”, som smakar som ett äpple;
• Pinkerton, som har en mycket subtil sötma;
• ”Fuerte” med toner av mjölk eller grädde i gommen;
• "Vass" som liknar ett päron och nötter;
• “Bacon”, mycket saftig, men med en svag smak;
• ”Hass”, vars massa är särskilt fet.

Smakegenskaper

Avokado smakar som en söt blandning av smör och örter. Beroende på sorten kan den ha en speciell smak av nötter, äpplen, svampar och till och med tallnålar. Dessutom kommer dess intensitet att bero på graden av massans närhet till benet eller huden.

Allt detta gäller en fullvärdig mogen avokado. Massan ska vara närmare en krämig konsistens, aromatisk och smörig. I omogen frukt är den hårdare och mer bitter i smak.

Smaken av avokado kan också försämras under tillagningen. Det är tillrådligt att använda den färskt, inte låta den oxidera i luften eller suga upp andra lukter, som den är mycket kapabel av. Det rekommenderas inte heller att utsätta frukten för värmebehandling, eftersom vissa avokadosorter kan få en bitter smak av detta.

Matlagningsapplikationer

För kulinariska ändamål används massan från en mogen avokado, extraherad med en sked från hälften av en oskalad frukt efter borttagning av stenen. På grund av den oönskade värmebehandlingen läggs frukten oftast till kalla rätter (sallader, snacks och smörgåsar). Men detta begränsar inte dess räckvidd.

Avokadokockar förbereder också:

• såser, krämer, pasta, mouss;
• smårätter;
• grädde soppor, kalla första rätter, mosade soppor;
• rätter gjorda av ägg, flingor och pasta samt med baljväxter eller svamp;
• olika sallader från grönsaker och frukt, kött, fisk och skaldjur;
• fyllda grönsaker;
• kött, fiskrätter samt fjäderfä och skaldjur;
• sushi
• juice, cocktails och andra kalla drycker;
• desserter (glass, kakor, pannkakor, bakverk).

Den neutrala smaken av avokado gör det enkelt att kombinera med en mängd olika livsmedel. I sallader kan dess fruktkött framgångsrikt sätta igång sådana uttrycksfulla komponenter som sill, skinka, krabba, räkor, kyckling, kokta ägg. Vid beredning av desserter och drycker passar avokado bra till mejeriprodukter och färska hallon, citron, lime.

De mest populära är sallader tillagade med denna frukt (med räkor, kött och svamp, ost och frukt), pannkakor med kaviar och avokado, milkshakes, och många människor gillar dess saltade massa bara sprids på bröd.