Innehåll
Beskrivning
Aprikosträdet tillhör släktet Plommon i familjen Pink. Aprikosträdets frukter har en rik gul eller orange färg på grund av deras karotenoidhalt. Formen på frukten - drupes - är liten och rund. Massan kan vara saftig och söt eller torr.
Enligt en version anses Kina vara aprikosens födelseort, enligt en annan version är det Armenien. Numera odlas de flesta aprikoser i Turkiet, Italien, Uzbekistan, Algeriet och Iran.
Aprikosens sammansättning och kaloriinnehåll
Aprikoser anses vara en av de mest användbara frukterna, eftersom de innehåller: betakaroten, kolin, vitamin A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H och PP, samt mineraler: kalium, magnesium, järn, jod, fosfor och natrium, pektiner, inulin, kostfiber, sockerarter, stärkelse, tanniner och syror: äppelsyra, citronsyra och vinsyra.
Kaloriinnehållet i aprikos är 44 kcal per 100 gram produkt.
- Proteiner 0.9 g
- Fett 0.1 g
- Kolhydrater 9 g
- Kostfiber 2.1 g
- Vatten 86 g
Fördelarna med aprikos
Aprikos innehåller sockerarter, inulin, citronsyra, vinsyra och äppelsyra, tanniner, stärkelse, vitaminer i grupp B, C, H, E, P, provitamin A, järn, silver, kalium, magnesium, fosfor. Spårämnen representeras av järnsalter och jodföreningar.
- Aprikosfrukter ökar hemoglobinet i blodet, har en positiv effekt på hematopoiesprocessen, vilket är mycket viktigt för dem som lider av anemi.
- Aprikoser ökar mental prestanda och förbättrar minnet på grund av deras höga fosfor- och magnesiuminnehåll.
- Det finns också pektin i aprikos, som kan ta bort giftiga metaboliska produkter och kolesterol från kroppen.
- Närvaron av en stor mängd järn spelar en viktig roll vid anemi, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och andra, som åtföljs av utvecklingen av kaliumbrist.
- Aprikoser är indicerade för magsjukdomar och metaboliska störningar. De normaliserar surheten i magsaften, vilket normaliserar bukspottkörtelns aktivitet, därför förbättras leverens och gallblåsans funktion.
Aprikosskada och kontraindikationer
4 huvudkontraindikationer
- Inte alla kan dra nytta av detta eller det här vitaminet eller mikroelementet. Aprikoser har inte bara fördelar utan också skada.
- Personer med diabetes bör äta aprikoser med försiktighet. Även om det är en kalorifattig mat innehåller den en betydande mängd socker. Aprikosens glykemiska index är 30 enheter (detta är genomsnittet).
- Av samma anledning går det inte att gå ner i vikt med aprikoser.
- Under alla akuta tillstånd i mag-tarmkanalen (sår, pankreatit, kolit, gastrit, hemorrojder, gikt, kolecystit) bör aprikoser undantas från kosten. Om ett tillstånd av eftergift uppstår kan du äta några frukter, men bara efter att ha ätit. Drick inte heller dem med mycket vatten.
Hur man väljer och lagrar
Färska aprikoser ska vara orange med rosa kinder. Vid beröring - slät och elastisk, utan bucklor eller skador. Storlek - ca 5 cm. Små och gröna aprikoser har färre vitaminer och mineraler, eftersom de inte hade tid att mogna.
Naturliga torkade aprikoser och aprikoser är obeskrivliga gråaktiga torkade frukter. Svaveldioxid ger dem en orange färg.
Förvara torkade frukter i en tätt tillsluten glasburk som inte släpper igenom vatten. Du kan vid rumstemperatur eller sätta behållaren i kylen. Vid temperaturer under 10 ° C kan produkten förvaras i upp till 10 månader utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper.
Färska aprikoser kan också tvättas, torkas och kylas. Så de kan lagras i 2-3 dagar.
Ett annat sätt att konservera maten är att frysa den. Färska aprikoser ska skäras i skivor eller kuber, sedan ska skivorna på en bricka placeras i frysen, när aprikoser är frusna, ta ut dem och lägg i plastpåsar. När det gäller egenskaperna hos frysta aprikoser är fördelarna och skadorna desamma som för färsk frukt.
Smakegenskaper
Aprikos är en favorit delikatess för barn och vuxna. Dess frukter har överlägsen smak än många andra frukter. Färsk mjuk aprikosmassa är mycket saftig, har en uttalad karakteristisk smak, arom och behaglig syra. Frukt som odlas i Fergana Valley och Samarkand kännetecknas av sin speciella sötma och vitamininnehåll.
Torkade aprikosprodukter (torkade aprikoser, kaisa, aprikoser och andra) är något sämre än färsk frukt i smak, med nästan lika användbarhet. När de krossas används de ofta som en syrlig smaksättning för kötträtter och såser. Saften pressad från färsk frukt är mycket näringsrik, har en behaglig och uppfriskande smak.
Förutom aprikosmassan ätas också kärnorna från deras frön. Påminner om mandel i smak, de läggs ofta till orientaliska sötsaker och nötterblandningar. Aprikos sylt, tillverkat av fruktmassan tillsammans med frönens kärnor, visar sig vara särskilt välsmakande.
Matlagningsapplikationer
Aprikosfrukter används ofta för kulinariska ändamål. Fruktmassan äts färsk eller bearbetad:
- torkad;
- kokta för konserverade rätter (sylt, konserver, marmelad, kompott);
- pressas ut för att få ett extrakt, juice, sirap;
- krossad för att lägga till kryddor;
- stekt som en del av grönsaks- och kötträtter.
Fruktens frön (gropar) används för att erhålla aprikosolja eller hackas för att extrahera kärnor från dem, som ersätter mandlar.
Den karakteristiska aromen och den behagliga syran gör att aprikosen framgångsrikt kan kombineras med andra frukter i desserter, konserver och drycker. Dess sötsyra smak passar även kött- och fjäderfärätter. Fruktens aromatiska egenskaper används ofta vid tillverkning av alkoholhaltiga och läskedrycker.
Sådana rätter med aprikoser som marmelad och soufflé, sylt med massa och kärnor, pilaf, vilt i sötsursås, orientaliska sötsaker (sorbet, halva, turkisk glädje) är särskilt populära vid matlagning. Den världsberömda likören ”Abrikotin” förtjänar ett särskilt omnämnande.