Innehåll
Beskrivning
I åttatusen år är amarant en värdefull livsmedelsgrödan i Sydamerikas länder - namnet var "Inkabrödet" och "Aztekernas vete."
Även om i Europa har vild amarant länge varit känt som ett trädgräs, men nu förändras situationen. Och FN: s livsmedelskommission utsåg nyligen denna anläggning till "en växt för 21-talet."
Amarant är en årlig ört av amarantfamiljen, med små blommor samlade i frodiga blomplanter. Och även om det inte är en spannmålsgröda, kallas frön ofta korn och placeras i nivå med vete, råg och korn.
Amaranth är utmärkt grön gödsel. Det berikar jorden med kväve och stimulerar jordmikroorganismernas aktivitet.
För det första är växten väldigt opretentiös: den överlever under torkperioder och anpassar sig till vilken mark som helst. För det andra är uppenbarligen vissa arter, såsom blåaktig och uppåtvänd amarant, mycket aggressiva kosmopolitiska ogräs.
Vi bör nämna att blommodlare också älskar den här växten: ljusa och eleganta blommor kommer att dekorera alla områden och höga "häckar" får den att se imponerande ut.
Idag används amarant överallt: foder-, dekorations-, spannmåls- och grönsakssorter har fötts upp.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Amaranths sammansättning är rik på värdefulla näringsämnen. Här är bara några av dem: Vitaminer: A, C, K, PP, grupp B. Spårämnen: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronäringsämnen: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoider, polyfenoler. Protein och aminosyror, inklusive lysin och tryptofan. Antioxidant amarantin. Kostfiber. Omega-3 och -6 fettsyror. Pektiner, stärkelse, pigment. Lipider och squalen, som har anti-cancer egenskaper.
100 g amarant innehåller cirka 14 g protein, 70 g kolhydrater, 7 g fett, 7 g fiber och 370 kcal. Dess frön och löv har 30% mer protein än havre och 50% mer protein än sojabönor.
- Kaloriinnehåll 371 kcal
- Proteiner 13.56 g
- Fett 7.02 g
- Kolhydrater 58.55 g
8 användbara egenskaper hos amarant
- Amarant är ett lager av vitaminer och mineraler. Dess korn innehåller omättade fettsyror, kalcium, magnesium, fosfor, järn, vitamin B1, B2, C, E, D.
- 1972 upptäckte den australiensiska fysiologen John Downton den essentiella aminosyran lysin i amarantfrön som finns i många proteiner. I synnerhet utan lysin kan inte kollagen syntetiseras, varigenom huden behåller sin elasticitet och kärlen - elasticitet.
- När det gäller denna aminosyrahalt är amarant dessutom 2 gånger högre än vete och 3 gånger högre än majs.
- Och när det gäller näringsvärdet för protein, som är rikt på detta spannmål, ligger det mycket före alla traditionella spannmålsgrödor och är jämförbart med komjölk.
- En annan obestridlig fördel med växten är dess sammansättning av omättat kolväte-skvalen, som i processen med kemiska reaktioner med vatten mättar kroppens vävnader med syre.
- Squalene bekämpar cancerceller, förbättrar immuniteten och bevarar ungdomar. Dessutom är det giftfritt och säkert i alla koncentrationer.
- Fram till nyligen var hajlever den främsta källan till squalen. Det är mycket mer lönsamt att få ett värdefullt ämne från amarant - det innehåller så mycket som 8% i den första pressoljan! (koncentrationen av squalen i hajlever är bara 2%).
- Amaranth kan också användas som en ytterligare källa till pektin. Detta ämne sänker kolesterolnivån i blodet, skyddar levern från toxiner och främjar eliminering av tungmetaller och radionuklider från kroppen.
Amaranth skada
Trots de betydande fördelarna med amarant är det värt att nämna den möjliga skadliga komponenten i växten. Som alla produkter kan det orsaka allergiska reaktioner eller individuell intolerans.
Det är värt att kolla in det med en liten dos. Det är alltid värt att börja ta amarant med små mängder: 1 msk. Plantor per dag. Det rekommenderas inte att ta denna spannmål för patienter med pankreatit, kolecystit, urolithiasis och kolelithiasis.
Introduktionen av amarantplantor i kosten rekommenderas för kroppens allmänna hälsoförbättring, förebyggande av många sjukdomar och kroppens toning.
Amaranth i matlagning
I vissa delar av världen odlas amarant enbart för att använda sina frön, med tanke på att alla andra komponenter helt enkelt är onödiga. Men i Japan värderas till exempel amarant för gröna, jämför det med fiskkött.
I sin dagliga kost kan invånare i Latinamerika, Asien och Afrika inte klara sig utan amarant.
Det är anmärkningsvärt att i Kina har denna växt rotat uteslutande på grund av dess matningsegenskaper. Bacon, där saftigt och mjukt kött är skiktat med tunna remsor av bacon, erhålls endast på de gårdar där amarant tillsätts till grisarnas dagliga kost.
Till exempel den största populariteten och utbredningen av produktionen av amarantprodukter mottogs i Amerika. Men här släpper de bara en enorm mängd mat med tillsats av amaranth till den. Många vet säkert att idén om vegetarianism är utbredd i USA.
Så tack vare denna växt kan du festa på "kött" malet kött som helt består av amarant och inte känner dig berövad.
Dessutom, på hyllorna i amerikanska butiker kommer det inte att vara svårt att hitta många produkter med amaranth tillsatt till dem:
- Smör;
- mjöl;
- rena korn;
- stärkelse;
- Andra livsmedelsprodukter.
Varför är amarantolja användbar?
Listan över biologiskt aktiva substanser i sammansättningen av amarantolja är mycket viktig. Fettet innehåller fleromättade fettsyror - oljesyra, linolsyra och linolensyra, vilket förbättrar kolesterolmetabolismen.
Kolväte-skvalen förtjänar särskild uppmärksamhet, den huvudsakligen biologiskt aktiva komponenten i amarantolja, en av mellanprodukterna i kolesterolbiosyntes.
Amaranth gröt med blåbär
Innehållsförteckning
- Amaranthgryn ½ kopp
- Kokosmjölk 1 glas
- Blåbär 1 glas
- Lönnsirap 1 msk
- Vaniljstång ½ bit
- Salt efter smak
- Kokosgrädde 2 msk
FÖRBEREDNING
- Blötlägg grödan över natten
- Töm vattnet och torka kornet. Blanda med ett glas vatten (eller kokosmjölk) och en nypa salt.
- Koka upp och sänk värmen, låt sjuda i 15 minuter.
- Stäng av värmen och låt den ligga i en kastrull i 10 minuter.
- I en annan skål, kombinera blåbär, sötningsmedel och nötmjölk / grädde. Hacka innehållet i vaniljstången och själva vanilj och rör om blåbäret.
- Servera genom att först hälla blåbärssås i botten av skålen, placera sedan amaranten och häll resten av såsen på toppen
Natakakujua beiyakenasoko rake