Innehåll
Beskrivning
Mandel är en grenad buske (träd) upp till 6 meter hög. Frukten är ljusbrun och sammetslen i form av frön upp till 3.5 centimeter långa och väger upp till 5 gram. Täckt med små gropar och spår.
Mandel innehåller mer fiber, kalcium, vitamin E, riboflavin och niacin än någon annan trädmutter. Dessutom är mandel en låg glykemisk mat. Precis som andra nötter innehåller mandel mycket fett. Lyckligtvis är ungefär 2/3 av dessa fetter enomättade, vilket betyder att de är bra för det kardiovaskulära systemet.
Mandel är en berömd nöt. Trots den vetenskapliga definitionen av det till stenfrukter av Plommusläktet, när det gäller smak och specificitet av användningen, anser vi att mandel är en nöt, och vi accepterar gärna epitet av forskare riktade till det: kunglig nöt, kungmutter .
Mandelhistoria
De moderna regionerna i Turkiet anses vara födelseplatsen för mandlar. Här uppträdde mandelkulturen många århundraden före vår tid. I forntiden var mandelblom en symbol för början av det nya året. Till exempel tog israeliska ”skattearbetare” med den första mandelblomman sitt jobb - tionde från fruktträd. Mandel användes också för att balsamera de döda. Så spår av nötolja hittades i den egyptiska kungen Tutankhamuns grav.
Om vi pratar om post-sovjetiska länder, började de tidigaste av alla att odla mandlar i Tadzjikistan. Den har till och med en separat "mandelblomstad" som heter Kanibadam.
Nu odlas mer än hälften av världens mandelgrödor i USA, i delstaten Kalifornien. Mandelträd är populära i Spanien, Italien, Portugal.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Mandels näringsvärde
- Proteiner - 18.6 g. Essentiella och icke-essentiella fettsyror är värdefulla för kroppen. Deras innehåll i mandlar är 12 respektive 8. Essentiella aminosyror måste nödvändigtvis komma från utsidan, eftersom kroppen inte produceras ensam.
- Fetter - 57.7 g. På grund av fetter tillhandahålls 30-35% av kaloriinnehållet i den mänskliga kosten. De finns i alla celler i kroppen. Dessutom är de "reservceller" som ackumulerar kemisk energi. Med brist på mat kommer denna energi att användas av kroppen. En tillräckligt stor mängd omättade fettsyror - 65%, som finns i nötter, gör att mandlar kan minska kolesterol och ta bort det från kroppen, vilket förhindrar utvecklingen av åderförkalkning. Kroppens behov av sådana fettsyror är 20-25 g per dag och är 5% av det totala kaloriintaget i en persons diet.
- Kolhydrater - 13.6 g. En av de viktigaste komponenterna i maten ger kroppens energibehov snabbt och effektivt. Stärkelsen (polysackariden) i växten hjälper till att främja mat, minskar aptiten och skapar en känsla av fyllighet.
Mandelkärnans kemiska sammansättning
- Mineralämnen (makronäringsämnen). Deras tillräckligt höga koncentration i mandlar säkerställer vissa enzymatiska reaktioner och funktion av bioelektriska system. Den nödvändiga mineraltillförseln kommer att tillhandahållas genom att bara äta några kärnor per dag. Till exempel innehåller 100 g mandlar 65% av det dagliga värdet av fosfor, 67% magnesium, 26% kalcium, 15% kalium.
- Spårämnen: mangan - 99%, koppar - 110%, järn - 46.5%, zink - 28%. Människors hälsa ligger bakom dessa siffror. Järn är involverat i processerna för hematopoiesis, det är extremt nödvändigt för hemoglobin. Det dagliga människobehovet för järn är 15-20 mg. 100 gram mandel täcker halva dagliga behovet. Koppar är involverat i neurologiska processer, stimulerar produktionen av hormoner och är involverad i vävnadsandning. Mangan påverkar proteinmetabolismen, är en del av enzymsystem.
- Vitaminer: B2 (riboflavin) täcker 78% av de dagliga mänskliga behoven; B1 (tiamin) säkerställer att nervsystemet fungerar normalt; B6 (pyridoxin) - deltar i transporten av järn genom blodet, i tarmarna och njurarna. Brist på vitamin kommer att leda till störningar i centrala nervsystemet, dermatit kommer att dyka upp; B3 (pantotensyra) - kroppen behöver för normal tillväxt, hudnäring; vitamin C (askorbinsyra) ger mental och fysisk aktivitet i kroppen; vitamin E (tokoferol) ger mycket i kroppen: mognad av könsceller, är aktivt involverad i spermatogenes, upprätthåller graviditet, fungerar som en vasodilatator. 100 gram mandel innehåller 173% av det dagliga värdet för människor.
- Ett sådant rikt innehåll av näringsämnen och medicinska komponenter gör mandlar unika och fördelaktiga för hälsan.
Kalorier per 100 g 576 kcal
Fördelarna med mandlar
Mandel är fördelaktigt på grund av sin naturliga sammansättning. Det anses vara en utmärkt källa till kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium. Den innehåller mycket B -vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B9), samt tokoferol (vitamin E). Mandel är bra för hjärtat och blodkärlen eftersom de innehåller mycket omättade fetter, aminosyror och mineraler. Nötter är rika på växtflavonoider, som aktiveras av vitamin E.
För att upprätthålla nervsystemet och hjärnans normala funktion rekommenderar läkare att konsumera 20-25 nötter om dagen. För personer över 50 år kan mandlar hjälpa till att hantera demens och Alzheimers sjukdom. Växtantioxidanterna som finns i nötter normaliserar sömnen och lindrar senil sömnlöshet och säsongsdepression.
Fettsyror skyddar kroppen från överdriven glukos som kommer in i blodomloppet. Därför är mandlar bra för personer med diabetes. Det har också en fördelaktig effekt på mikrocirkulationen och immuniteten.
Kostfiber hjälper till att "rena" kroppen, den ger näring åt tarmmikrofloran med fördelaktiga bakterier och påverkar prebiotisk funktion. Det är viktigt att kombinera mandel med livsmedel som innehåller många antioxidanter - C -vitamin, A, zink och selen. Detta inkluderar kål, paprika, broccoli, citrusfrukter, kalkon, kalvkött, kyckling.
Mandelskada
Mandlar är en allergiframkallande produkt. Därför måste människor som har en tendens till allergiska reaktioner vara försiktiga med denna mutter. Övervaka doseringen. Allergier orsakar buksmärtor, diarré, kräkningar, yrsel och nästäppa.
Överät inte också mandel, eftersom nötter innehåller mycket kalorier och kan orsaka fettöverskott. Som ett resultat kan extra pounds förekomma. Dessutom gäller begränsningen inte bara för överviktiga personer. Överätning kan orsaka flatulens, diarré och till och med huvudvärk.
Använd inte nötter för kärnor som har en icke-standardpuls. Det är också bättre att inte äta omogna mandlar, eftersom du kan bli förgiftad på grund av det höga cyanidinnehållet.
Användningen av mandlar i medicin
Mandlar rekommenderas ofta att konsumeras för olika sjukdomar i kroppen. Eftersom muttern är användbar för blodkärl och hjärtat rekommenderas den för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.
Mandel är rik på olika fördelaktiga spårämnen. I synnerhet kalcium, magnesium, kalium och fosfor. Den innehåller mycket enomättade fetter och kolin, som hjälper levern och centrala nervsystemet att fungera så länge som möjligt.
Mandlar kan användas som hostdämpande medel. På grund av den stora mängden antioxidanter kan den fungera som ett utmärkt anti-age-medel och förhindrar tidig åldring. Zink stärker immunförsvaret och reproduktionsfunktionen (spermiernas hälsa hos män). En handfull mandel efter en måltid avskräcker begäret till den vanliga efterrätten.
Mandelolja kan endast användas för kosmetiska ändamål: det förbättrar hudens och hårets skick.
Användningen av mandlar vid matlagning
Mandlar används i olika former: färska, rostade, saltade. Nötter tillsätts som kryddor vid tillverkning av sötsaker från deg, choklad, likör. Mandlar ger rätter en delikat och sofistikerad smak.
Berikad mjölk är gjord av mandlar. Dessutom kan det drickas även av dem som är laktosintoleranta. Det konsumeras ofta av vegetarianer och veganer. I Spanien kallas till exempel en dryck baserad på mandelmjölk horchata, i Frankrike bereds horchada.
Många godis är gjorda på mandel. Marsipan - sockersirap blandas med mandel, pralin - malda nötter stekas i socker, nougat och macarons tillagas också. Hela nötter strös med kokos och choklad. Nyligen har mandelsmör använts som ett alternativ till jordnötssmör.
I det kinesiska och indonesiska köket läggs mandel till många kötträtter, sallader och soppor.
Mandelallergi
Alla nötter klassificeras som farliga allergener. Ofta framkallar ett högt proteininnehåll allergier. Den rika sammansättningen av mandlar, som förutom protein innehåller många vitaminer, makro och mikroelement, kan orsaka en allergisk reaktion som inträffar omedelbart efter att ha ätit.
Den främsta anledningen är försvagad immunitet. Forskare har funnit att immunsystemet, som skyddar kroppen, i sådana fall uppfattar proteinet som ett farligt ämne, släpper ut en kemisk substans - histamin i blodomloppet och påverkar vävnaderna i en svag kropp (ögon, hud, andningsvägar, mag-tarmkanalen, lungorna etc.)
I sådana fall bör du naturligtvis konsultera en allergolog. Men folkmedicin kan också hjälpa: kamomillavkok, används externt och internt. Insamling av örter (oregano, sträng, bläckfisk, johannesört, lakritsrötter), bryggt i ett vattenbad, hjälper också. Ta 50 ml tre gånger efter måltid.
Hur växer ett mandelträd?
Blommande mandlar är synliga långt ifrån. Redan innan bladen dyker upp är de vackraste träden i världen täckta med vitrosa skonsamt skum och lockar tusentals turister till olika delar av världen för att beundra ett extraordinärt skådespel: många rosa knoppar förvandlas till stora blommor i vit och rosa färg .
Mandelblomningsfestival
Almond Blossom Festival firas den 16 februari. Denna dag erkänns som världens mandeldag och firas i länder där fantastiska träd växer: Israel, Spanien, Italien, Kina, Marocko, Portugal, USA (Kalifornien). Varje land har bestämt sin plats för mandlar:
- i Israel är det en symbol för odödlighet
- i Kina - en symbol för välstånd och rikedom
- i Marocko tror de att mandelträdets frukter ger glädje. En blommande mandel som ses i en dröm visar på uppfyllandet av den mest omhuldade önskan.
- på Kanarieöarna är detta en bra ursäkt för att smaka på det lokala mandelvinet och en mängd olika sötsaker. Den blommande mandelfestivalen kan pågå i en månad, medan trädet blommar och förvandlas till en folklorefestival med ett rikt konsertprogram, färgglada processioner i folkdräkter
Legends of Almond
Teaterföreställningar återger den grekiska legenden, enligt vilken prinsessan Phyllida, ung och vacker, var kär i Theseus son, Akamant, som besegrade Minotaur. Kriget med trojanerna skilde älskarna i 10 år. Den vackra prinsessan tål inte den långa separationen och dog av sorg.
Gudinnan Athena, som såg en sådan stark kärlek, gjorde flickan till ett mandelträd. Efter att ha återvänt från kriget kramade Akamant, efter att ha lärt sig om sin älskades reinkarnation, trädet, som omedelbart blinkade med känsliga blommor, som liknade Phyllidas rodnad.
De arabiska länderna känner till deras mandelhistoria: i antiken blev Algarves härskare, prins Ibn Almundin, kär i den vackra nordländaren Gilda som fångades. Efter att ha gift sig med en fånge blev den arabiska prinsen snart chockad över sjukdomen hos sin unga fru, orsakad av en aldrig tidigare skådad längtan efter sitt norra hemland.
Inget läkemedel hjälpte, och sedan planterade linjalen mandelträd över hela landet. Blommande träd täckte hela riket med blommande snö, vilket påminde unga Gilda om sitt hemland och botade henne av hennes sjukdom.
Frukterna av mandelträdet, som har en långsträckt form, vars kanter slutar i en slags pil, tjänade som en symbol för kvinnlig skönhet: de mandelformade ögonen, som namnges av Omar Khayyam på grund av en lång mutter, är fortfarande anses ideal, dvs skönhetsstandarden.
Människor förknippade den bittra aromen med känslor (mandelmak av kärlek) och kriminalteknik (i många detektiver, när man undersöker olika brott, är lukten av bittra mandlar ofta närvarande).