jordärtskocka

De flesta av invånarna i vårt land känner till jordärtskocka som en dekorativ blomma som pryder en sommarstuga, men inte alla vet om dess mat, kosmetiska och medicinska egenskaper. Vi kommer att försöka rätta till denna orättvisa och berätta varför denna kultur odlas över hela världen, hur den används och med vad den äts.

Vad är jordskock

Detta är en flerårig gröda som tillhör familjen Aster, släktet Sunflower. Förutom det namn vi är vana vid kallas det ofta ”jordpäron”. Rödgrödans hemland är Sydamerika. Den är skyldig sitt namn till den indiska stammen av jordärtskocka, som i antiken tämde och odlade denna mest användbara växt.

Jordärtskocka är särskilt uppskattad för sina knölar. De äts av människor och används som djurfoder. Den gröna delen används också - som grund för produktion av foderblandningar.

En annan viktig egenskap hos en växt är dess förmåga att växa under nästan alla förhållanden. Tack vare sina kraftfulla rötter tål den torka och vinterfrost, kräver ingen extra gödning och tål lätt jordfuktighet. Ätliga rotfrukter kan erhållas under de första fyra åren av livet, men växten kan leva i ett område i cirka 4 år.

Användbara egenskaper hos kronärtskocka

Växtens knölar innehåller en lång lista med vitaminer och mineraler. De innehåller också:

  • proteiner;
  • järn;
  • fiber;
  • essentiella aminosyror;
  • organiska syror;
  • pektin.

Jordärtskocka är särskilt användbar för personer med diabetes. Det är rikt på inulin, en naturlig analog av insulin. Att äta knölar regelbundet, råa eller stekta, kan minska sockernivån avsevärt.

Läkare rekommenderar denna produkt till patienter med gikt, njursjukdom, anemi och saltavlagringar. Det hjälper också dem som försöker klara av fetma.

jordärtskocka

Rotgrönsaken innehåller följande vitaminer och syror:

  • PP - 1.3 mg;
  • Betakaroten - 0.012 mg;
  • Folsyra - upp till 18.8 mg;
  • E - 0.15 mg;
  • Tiamin (vitamin B1) - 0.07 mg;
  • Pyridoxin (vitamin B6) - 0.23 mg;
  • A-vitamin - 2mkg;
  • C-vitamin - 6 mcg

Näringsvärdet av jordärtskocka uttrycks i följande

  • indikatorer per 100 gram produkt:
  • Kaloriinnehåll - 62 Kcal;
  • Proteiner - 2.2 g;
  • Fett - 0.05 g;
  • Kolhydrater - 13 g;

På grund av den höga koncentrationen av inulin och fiber har lerkärnet kraftfulla antitoxiska egenskaper. Det rengör kroppen effektivt från tungmetallsalter, radionuklider, toxiner och "dåligt" kolesterol. Rekommenderas starkt för invånare i megalopol och förorenade industristäder.

Våra mormor använde mirakelknölarna för kosmetiska ändamål - som ett botemedel mot rynkor.

Hur man använder jordärtskocka

Det är bättre att använda den rå - på detta sätt får du maximal mängd näringsämnen. Innan du äter eller lagar mat måste knölarna skalas. Det är bekvämare att göra detta med en speciell kniv - den som vanligtvis används för att skala potatis och morötter. Skalade rotfrukter gör en utsökt sallad. Riven jordpäron passar bra till äpplen, morötter, rödbetor, särskilt om du kryddar dem med vegetabilisk olja eller gräddfil

jordärtskocka

Jordärtskocka kan stekas, kokas, syltas. De används för att förbereda läckra soppor (grönsaksoppa med broccoli, paprika och selleri är särskilt bra), potatismos, stek, pålägg till pajer och till och med kompott.

Britterna älskar att blanchera jordärtskockskvarteren i smör och häller med béchamelsås (du kan också använda grädde) som serveringsrätt till kalvkött. I Frankrike, för samma ändamål, kokas knölar i vin med salt och kryddor.

Jerusalem kronärtskockpulver kan tillverkas av knölar. Det används för att baka bröd eller för att göra en drink som smakar som kaffe.

Hur smakar jordärtskocka i Jerusalem?

Smaken av råa knölar är behaglig, sötaktig, något nötig. Den liknar en kålstubbe, kålrot eller kastanj. Strukturen är saftig, öm, som en rädisa.

När det stekt är det mest lik potatis, bara lite sötare.

Hur ser jordärtskocka ut?

jordärtskocka

Jerusalem kronärtskockstammar är raka, pubescent och når en höjd av 0.5 till 4 meter. Blommorna är små, 2 till 10 centimeter i diameter. Blomställningar är gula korgar som liknar en solros.

Knölarna har en oregelbunden, något päronliknande form. De kan väga från 20 till 100 g. Hudfärgen kan vara annorlunda - det beror på sorten. Idag säljs jordärtskocka med vita, gula, rosa, lila och röda skinn.

När du köper jordärtskocka, undersök knölarna noggrant. De ska vara fasta, fjädrande och inte slappa. Ytan måste vara plan och fri från fläckar. Men grovhet och små uppbyggnader är normala.

Du kan förvara jordärtskocka i kylen i flera veckor eller i frysen. I privata hus med källare kan knölarna sänkas ner i källaren och täckas med sand - på så sätt håller de mycket längre.

Kontraindikationer för användning av jordärtskocka

Forskare och läkare har inte funnit några kontraindikationer för användningen av rotgrödan. Ett undantag görs av personer med personlig intolerans och de som lider av flatulens (rå jordärtskocka främjar bildandet av gas i tarmarna).

Vad kan beredas av jordärtskocka

Jag vill säga direkt att rotgrönsaken är utsökt rå utan att lägga till några ingredienser som kompletterar och förstärker smaken! De där. Du kan gräva upp ett lerkärl, skala det, skära det i praktiska skivor och bara äta det. Detta är i allmänhet det bästa sättet att äta rotgrönsaken. Men det här är inte det enda alternativet! Tänk på hur och med vilken jordärtskock äts.

Jordpäronsaft

jordärtskocka

För att få en välsmakande och läkande juice måste du ta flera knölar, skala dem, riva och pressa genom ett gasbind.

Jerusalem kronärtskocka knölar sallad

jordärtskocka

Om du tar 1-2 medelstora knölar måste du skala dem. Sedan ska massan rivas på ett medium rivjärn eller hackas i en liten skiva. Varje aromatisk grönska kommer att göra ett underbart "sällskap" av färsk massa av ett jordpäron. Du kan krydda kombinationen med en droppe mild lime eller citronsaft.

Vitaminblandning

jordärtskocka

Du kan få en välsmakande kombination om du tar några färska morötter, 1-2 gurkor, 1 lerknöl. Alla komponenter ska rengöras, skärs i kuber. Färsk persilja, koriander och dill hjälper till att dekorera kompositionen. För pikant kan du lägga till en droppe olivolja till kompositionen.

Jerusalem kronärtskock smoothie

jordärtskocka

Du kan göra en hälsosam och mycket god smoothie med jordärtskocka och gurka. Båda ingredienserna ska skalas och tärnas. Därefter måste du lägga alla ingredienser i en mixer och knåda till önskad konsistens. En krydda av mynta och en droppe färsk citronsaft kommer att ge en kryddig ton till drycken. Denna rotfrukter kan också kombineras med melon, ananasmassa för att göra en efterrätt uppfriskande smoothie.

Det här är en läcker och hälsosam rotgrönsak som presenteras för oss av den nordamerikanska kontinenten. Du bör inte rabattera det, även om frukten vid första anblicken verkar vara iögonfallande. Faktum är att inte alla kan förstå dess rika smak och uppskatta dess sanna styrka på en gång. Men efter att ha provat det i mat flera gånger kommer en sällsynt person senare att glömma bort denna underbara ingrediens. Men i rättvisans namn är det värt att säga att det finns absoluta fans av jordärtskocka. Det här är människor som inte minst tvivlar på att lerkärnet är gott, användbart och korrekt för att upprätthålla en hälsosam ton i kroppen!

Kommentera uppropet