Ett mirakel med egna händer: vi förbereder påskbakverk från olika länder

Påsken firas i olika länder runt om i världen. Och varje nation har sina egna gamla traditioner. En av dem är att lägga hemlagade kakor, noggrant förberedda med egna händer, på festbordet. Vi erbjuder dig att åka på en annan kulinarisk resa och ta reda på vilka godis som bakas till påsk av hemmafruar i olika delar av världen.

I aposteln

Den brittiska analogen av den ryska kakan är simnelkakan med marsipan. Översatt från latin betyder simila "mjöl av högsta klass" - i själva verket bakades en muffin från den under medeltiden. Sedan gjordes det 40 dagar före påsk, så att det fick en smak för semestern. Idag gör engelska hemmafruar simnel dagen innan och dekorerar den med 12 marsipankulor - enligt antalet apostlar.

Ingredienser:

  • smör - 250 g
  • socker-180 g
  • ägg - 3 st. + 1 protein
  • mjöl-250 g
  • marsipan-450 g
  • torkad frukt (russin, torkade aprikoser, katrinplommon, dadlar, torkade körsbär eller tranbär) - 70 g
  • kanderad frukt - 50 g
  • citron- och apelsinskal
  • cognac - 100 ml
  • bakpulver - 1 tsk.
  • kanel, mald ingefära-0.5 tsk vardera.
  • pulveriserat socker för servering

Torkad frukt ångas med kokande vatten i 5 minuter, dränerar vattnet, tillsätt kanderad frukt och cognac, lämna över natten. Vispa det mjukade smöret med socker, ägg, skal och kryddor. Introducera mjöl gradvis med bakpulver, knåda degen och lägg i slutet de infunderade torkade frukterna och kanderade frukterna. Vi lägger degen i avtagbar form med pergamentpapper och lägger den i ugnen vid 160 ° C i en timme.

Vi separerar ungefär en tredjedel av marsipanen och rullar 12 bollar. Den återstående delen rullas tunt i en cirkel beroende på kakans storlek. När det svalnar sprider vi marsipanskiktet och släter det över hela ytan. Vi sätter marsipankulorna i en cirkel, smörjer dem med vispad protein och sätter tillbaka dem i ugnen. Den här gången vid en temperatur på 200 ° C tills locket blir rött. Strö den färdiga simneln med pulveriserat socker.

Cupcake med intrikat

I Österrike, på påsk, enligt en lång tradition, bakar de en skalande muffinsrulle med nötter och torkad frukt. Det första omnämnandet av det går tillbaka till XVI -talet, men då var det bara sött bröd. Senare tillsattes fänkål, torkade päron, katrinplommon och honung med nötter till degen. Och de bakade en muffin i spindlar - speciella former med två handtag. Därav namnet.

Ingredienser till degen:

  • mjöl-500 g
  • mjölk - 250 ml
  • torrjäst - 11 g
  • smör - 100 g
  • ägg - 1 st.
  • socker - 3 msk. l.
  • salt - ¼ tsk.

Ingredienser för fyllningen:

  • druvor-150 g
  • valnötter - 50 g
  • cognac— 3 msk. l.
  • smör - 50 g
  • farinsocker-100 g
  • kanel - 1 tsk.

Tvätta russin med varmt vatten, häll konjak och insistera tills degen knådas. Vi värmer mjölken lite, späd sockret med jäst. Tillsätt mjukt smör och ägg. Tillsätt mjöl och salt i delar, knåda degen. Vi lägger den i en smord skål, täcker den med en handduk och lämnar den i värmen i en timme.

Hacka de torkade nötterna med en kniv. Degen som har kommit upp rullas ut till ett rektangulärt skikt med en tjocklek på 1 cm. Vi smörjer det med smör, strö det först med kanel och socker, sedan med russin och nötter. Rulla upp en tät rulle, lägg ner sömmen i kakpannan, försmord med olja. Vi sätter den i ugnen vid 180 ° C i 40-50 minuter. På en bit ser en sådan muffin väldigt imponerande ut.

Den himmelska duvan

Den italienska systern till vår kaka är Columba pasquale, som översätts från italienska till "påskduva". Man tror att det först bakades på 30-talet av förra seklet i ett milanesiskt bageri som ägs av konfektyrfabriken Motta. Duvens form valdes av en anledning, för i den katolska traditionen representerar den den Helige Ande och är en symbol för frälsning.

Ingredienser för första satsen:

  • mjöl - 525 g
  • mjölk - 200 ml
  • färsk jäst - 15 g
  • socker-150 g
  • smör-160 g
  • ägg - 1 st. + äggula

För andra satsen:

  • farinsocker-50 g
  • smör - 40 g
  • mandelmjöl - 50 g
  • kanderad frukt - 100 g
  • äggula - 1 st.
  • vanilj extrakt - 1 msk.
  • en nypa salt

För glasyren:

  • mandelmjöl-40 g
  • farinsocker-65 g
  • äggvita - 1 st.
  • skalade mandelkärnor-20 g

Vi löser upp jästen i varm mjölk, lämnar den tills bubblor dyker upp. Tillsätt mjukt smör, ägg och socker till det siktade mjölet. Vi introducerar mjölk med jäst, knådar och knådar degen, lägg den på en varm plats i 10-12 timmar.

Återigen knådar vi degen, blandar kanderad frukt, mandelmjöl, äggula, smör, socker och vaniljextrakt. Låt degen vila i en halvtimme. För bakning behöver du en speciell form i form av en fågel. Den kan vara gjord av tjock folie.

Vi separerar två små delar från degen - de framtida vingarna. Den återstående delen rullas ut i en fyrkant, vikas i tre lager och placeras i den centrala delen av formen. Vi lägger två degbitar på sidorna nära. Efter 7-8 timmar måste du göra glasyren. Vispa proteinet med socker och blanda gradvis med mandelmjöl. Vi smörjer degen med glasyr, dekorerar med mandel, skickar den till ugnen vid 180 ° C i 40-50 minuter. Dekorera colomba efter eget gottfinnande och servera direkt i formen.

Polsk souvenir

Polarnas favoritpåskbakelse är mazurekpajen. Den är gjord av mördegsdeg och dekorerad med torkad frukt med nötter. Vi erbjuder dig att prova en variant med en utsökt ostmassa-vaniljfyllning.

Ingredienser:

  • smör - 300 g
  • mjöl - 525 g
  • bakpulver - 1 dospåse
  • socker-150 g
  • äggulor - 3 st.
  • gelatin - 1 tsk.
  • vatten - 50 ml
  • keso-500 g
  • yoghurt utan tillsatser-150 g
  • sylt - 200 g
  • torkade aprikoser, valnötter, konfekt strössel för dekoration

Sikt mjölet med bakpulver, rör om hälften av sockret. Tillsätt äggulorna och riven fryst smör. Vi knådar den elastiska degen och delar den i två klumpar: en är större, den andra är mindre. Vi lägger dem i kylskåpet i en halvtimme.

Under tiden gnider vi keso med det återstående sockret, blandar gradvis yoghurten. Vi späd ut gelatinet i vatten och häll det i ostmassan. En stor degklump ramas till en rund form, smord med olja. Från ett mindre koma gör vi stötfångare längs hela omkretsen. Vi smörjer den inre delen med sylt, sprider ostmassan på toppen. Grädda pajen i 30-40 minuter i 180 ° C. När mazurek svalnar dekorerar vi den med torkade aprikoser och nötter i form av kors och konfektdryss.

Söta boet

Den portugisiska versionen av påskbakning kallas "folar". Istället för torkad frukt läggs fläsk, skinka eller korv med vitlök och varm peppar i den. Det finns dock också en söt variation. Hennes signaturfunktion är ett helt ägg i ett skal inuti degen.

Ingredienser:

  • mjöl - 560 g
  • torrjäst - 7 g
  • mjölk - 300 ml
  • ägg - 2 st. i degen + 6 st. för dekoration
  • smör-80 g + för smörjning
  • socker - 100 g
  • vanilj och muskotnöt på knivspetsen
  • fänkål och kanel-0.5 tsk vardera.
  • en nypa salt

I den uppvärmda mjölken spädar vi jäst, 1 msk mjöl, 1 msk socker och lämnar surdeg i värmen så att den skummar. Sikt resterande mjöl, gör en urtagning, lägg en nypa salt i det, häll i närliggande surdeg, tillsätt socker. Vi smälter oljan, lägger till alla kryddor i den och introducerar den i basen. Knåda degen, bilda en klump, lägg den i en smord skål, lägg den i värmen i några timmar.

Nu delar vi upp degen i 12 delar, vrider buntarna, väver ihop dem och förbinder ändarna. Du får bullar med hål. Vi lägger ett helt rått ägg inuti var och en, smörjer degen med olja, skickar den till ugnen vid 170 ° C i en halvtimme. Innan du serverar dammar du lövet lätt med pulveriserat socker.

Inspirerad av romkvinnan

Slutligen kom turen till vår inhemska kulich. Konstigt nog, men för 200 år sedan bakades den utan form - i en rysk ugn på eldstaden. En sådan kaka kallades en eldstad och liknade en limpa. De vanliga ”burkarna” började användas först under XIX-talet. Ett starkt inflytande på kakans form och innehåll utövades av den otroligt populära romkvinnan vid den tiden, som kom från Frankrike. Russin indränkt i rom sirap tillsattes till degen, snövit glasyr hälldes på toppen och bakades i höga former. Jämför det med en traditionell rysk tårta.

Ingredienser:

  • mjöl - 1 kg
  • smör - 300 g + för smörjning
  • mjölk - 500 ml
  • råjäst - 40-50 g
  • socker-350 g
  • ägg - 6 st.
  • mandlar-250 g
  • druvor-250 g
  • cognac - 100 ml
  • en nypa salt
  • vaniljextrakt - 10 ml
  • protein - 2 st.
  • pulveriserat socker-250 g
  • äggula för smörjning
  • citronskal för dekoration

I förväg suger vi russin i cognac. I lätt varm mjölk rör om jästen, 50 g socker och 100 g mjöl. Lämna degen på en varm plats i 20 minuter. Vi gnuggar äggulorna med kvarvarande socker och introducerar dem i den närande surdegen. Därefter skickar vi det mjuka smöret. Vispa proteinerna i ett fluffigt skum med salt och blanda det i den resulterande massan, låt det sedan vila i 15-20 minuter. Sikta sedan mjölet i flera steg, knåda och knåda degen, ta bort det till värmen i en timme.

De russin som tillförts konjak, tillsammans med stekt krossad mandel och vaniljextrakt, införs i degen. Vi smörjer formerna med olja, fyller dem med två tredjedelar av degen, smörjer ut äggula ovanpå och lämnar den för korrektur. Baka kakorna i 20-30 minuter vid 160 ° C. Närmare slutet, slå pulveriserat socker med vita i en snövit glasyr. Vi täcker de kylda kakorna med den och dekorerar med citronskal.

Ömhet i köttet

I Tjeckien bakar de lamm från deg till påsk. Det är också populärt i andra europeiska länder. Men var kom traditionen ifrån? Det är nära kopplat till påsk och judarnas utflykt från Egypten. Judarna anser sig vara en del av Guds hjord, och Herren själv är deras herde. Därför är det nödvändigt att lägga en maträtt med lamm på festbordet. Lamm från degen är en fortsättning på seden. När allt kommer omkring personifierar han Guds lamm, det vill säga Jesus Kristus. Det är inte svårt att förbereda sådana bakverk - det är faktiskt en klassisk cupcake. Det viktigaste är att hitta en tredimensionell form i form av ett lamm.

Ingredienser:

  • smör - 250 g
  • socker-250 g
  • ägg - 5 st.
  • mjöl-160 g
  • stärkelse - 100 g
  • bakpulver - 1 tsk.
  • salt och vanilj - en nypa åt gången
  • strösocker för strö
  • vegetabilisk olja för smörjning

Vispa det mjukade smöret med en mixer tills det blir vitt. Fortsätt att slå, tillsätt socker och tillsätt ägg en i taget. Blanda mjölet med stärkelse, salt och vanilj. I flera steg, sikt in i oljebasen och vispa igen. Vi smörjer formen med olja, sprider degen och planerar den med en spatel. Observera att den kommer att stiga i ugnen och öka volymen. Baka lammet vid 180 ° C i cirka 50 minuter. Vänta tills den har svalnat och ta den först ur formen. Stänk mörbrödslammet med pulveriserat socker - det blir en dekoration på festbordet.

Här är en sådan påskbakelse tillagad i olika länder. Du kan enkelt baka några av de föreslagna alternativen för en semester. Och om du behöver ännu mer intressanta recept, leta efter dem på webbplatsen ”Healthy Food Near Me”. Förvisso finns det en traditionell påskbakelse i din kulinariska spargris, som hela familjen ser fram emot. Dela dina beprövade idéer med andra läsare i kommentarerna.

Kommentera uppropet