5 kulinariska hits i Belgien

5 kulinariska hits i Belgien

Brysselkål, pommes frites och äkta choklad ... Det är dessa gastronomiska föreningar som drar fantasin vid omnämnandet av Belgien. Trots Frankrikes märkbara inflytande har detta land sina egna kulinariska traditioner. Vad mer är det nationella köket i Belgien känt för?

Länge leva potatisen!

5 kulinariska hits i Belgien

Belgiernas kärlek till potatis känner inga gränser. Det återspeglas inte bara i pommes frites (som förresten uppfanns i Belgien), utan också i den ursprungliga Liege -salladen. Koka 3 potatisar och se till att de inte kokar. I en annan kastrull med kokande saltat vatten, häll 250 g stringbönor, låt stå i 5 minuter och överför till isvatten - så att den behåller en rik grön färg. Kombinera kuberna av kokt potatis och torkade bönor i en salladsskål. Stek 200 g hackad bacon tills den är gyllenbrun och bred den med grönsakerna tillsammans med det smälta fettet. Och häll 50 ml vinäger i pannan, koka den till 1 msk. l. och smaksätt salladen med den. Dekorera denna belgiska maträtt med ett par hackade schalottenlök och ett gäng persilja. Unna dina nära och kära en rejäl sallad och känn dig som en riktig belgisk familj.

Mjuka musslor

5 kulinariska hits i Belgien

Musslor med pommes frites är kännetecknet för det nationella belgiska köket. För att förbereda dem, smält 3 msk smör i en stor kastrull och stek 2 hackade lökhuvuden och 2 vitlöksklyftor i det tills de är gyllenbruna. Häll 2.5-3 kg färska musslor i en kastrull, fyll dem med 200 ml torrt vitt vin och låt sjuda i 5-10 minuter på medelvärme. Vi fångar musslorna med en hålslev och lägger dem på ett fat. I den återstående buljongen i pannan, tillsätt 200 ml grov grädde, 30 g mjöl, ½ tsk timjan, 5-6 kvistar hackad dill, salt och peppar efter smak. Koka såsen hela tiden tills den blir tjock och homogen. Och medan det fortfarande är varmt, häll det över de färdiga musslorna. Det är vanligt att servera detta mellanmål med gyllene skivor potatis. Om du tycker att detta är för mycket för hushållets mage, byt ut pommes fritesna med färska grönsaker.     

Fisk i det krämiga havet

5 kulinariska hits i Belgien

Fiskrecept från belgiskt kök är också kända. En av favoriterna är den utsökta vaterzoy -soppan. Först och främst kokar vi 500 g torsk, demonterar köttet i bitar och tar bort benen. Stek den hackade purjestjälken i olivolja i en kastrull med tjock botten. Tillsätt morötterna och 100 g rotselleri. Efter 10 minuter, häll i 2 koppar fiskbuljong, häll ut potatisen skuren i kuber och koka upp soppan. Tillsätt lagerbladet, 5 ärtor svartpeppar och koka under stängt lock i 15 minuter. Lägg sedan torsken i pannan, koka i ytterligare 10 minuter och ta sedan bort fisken. I en separat skål, vispa ett glas grädde, rå äggula och späd blandningen med en slev buljong. Vi skickar dressingen till soppan, salt och peppar efter smak och koka upp. Häll vattnet i tallrikar och lägg i varje portion fisk med färska örter. En riktig belgisk soppa, som i de bästa restaurangerna, kommer att diversifiera menyn på dina familjemiddagar perfekt.

Nötkött tipsy

5 kulinariska hits i Belgien

En särskild inställning till kött är ett annat särdrag hos det belgiska köket. Receptet på flamländsk karbonad av nötkött bekräftar detta. Skär i stora bitar på 800 g kött, slå av varje och skär igen i hälften. Stek dem i smör i 7-8 minuter på båda sidor, salt och peppar, lägg dem i en skål. I samma panna, passera tills det är genomskinligt 4 lökhuvuden och tillsätt ett stort gäng hackad persilja. I botten av en djup kastrull lägger du nötköttet, sedan den stekta löken och på toppskivor bröd utan skorpa, smorda med senap. Fyll skikten med 400 ml lättöl, lägg en nypa timjan, lagerblad och koka på svag värme under ett slutet lock i 1.5 timmar. Glöm inte att fylla på vattnet så att vätskan inte avdunstar. I slutet lägger du till 1 msk. l. vinäger, 1 tsk. socker och salt. För dina köttätare i hemmet blir denna maträtt en trevlig upptäckt.

Kurvig efterrätt

5 kulinariska hits i Belgien

Traditionellt belgiskt kök är otänkbart utan våfflor. Och du borde laga dem åtminstone av nyfikenhet. Men du kan inte göra utan ett elektriskt våffeljärn. Lös upp 100 g smör i en kastrull, häll i 500 ml mjölk och späd 1 msk socker i den. Tillsätt sedan 25-30 g färsk jäst i en brikett. Det är viktigt att mjölkens temperatur inte är högre än 40 ° C, annars kommer degen inte att höjas. Rör om innehållet i pannan, häll i den 600 g siktat mjöl, en nypa salt och vanilj. Vispa 5 äggvitor i ett starkt skum och tillsätt till mjölkblandningen. Därefter skickar vi 5 slagen äggulor. Degen får vi i form av en pannkaka, nästan inte söt. Och för att få det att nå önskat tillstånd, låt det stå i 40 minuter. Det återstår att fylla våffeljärnet med degen och baka frodiga, röda våfflor. Denna efterrätt kan kompletteras med vad som helst: bär, choklad, sylt, strösocker, kondenserad mjölk eller honung.

Hitta mer intressanta recept på belgiskt kök med foton på vår webbplats. Vi hoppas att många av dem kommer att lägga till din kulinariska samling. Läckra upptäckter och god aptit!

 

Redaktörens val:

Kommentera uppropet